Jak zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne Twoich produktów?
Strategia wytwarzania Jednym z systemów, warunkujących produkcję bezpiecznej żywności jest system HACCP. Wymaga on od Ciebie, żebyś stał się mądrym strategiem, który tak przeprowadzi proces produkcyjny, aby osiągnąć wymagany cel – produkt bezpieczny. To właśnie Ty ponosisz pełną odpowiedzialność za swój produkt. Dlatego usiądź, pomyśl i opracuj strategię wytwarzania bezpiecznego produktu Bezpieczny produkt - czyli jaki? Produkt bezpieczny - powinien być „wolny” od zagrożeń (tzn. potencjalnych źródeł niebezpieczeństwa) z dopuszczalnym, minimalnym ryzykiem (prawdopodobieństwem zagrożenia) dla zdrowia człowieka. Pamiętaj produkty spożywcze nie mogą stwarzać zagrożenia dla zdrowia konsumentów! Aby zrealizować cel - produkt bezpieczny - musisz wiedzieć: - jakie wymagania powinien spełniać Twój produkt, - jakie zagrożenia czyhają na bezpieczeństwo Twojego produktu na poszczególnych etapach. Proces produkcji pod lupą Kiedy rozłożysz swoją produkcję na czynniki pierwsze – będz
